원래는 어떤 구체적인 요리를 하는 방법을 가르쳐 드리는 게 아니라 요리의 기본원칙에 대한 강연을 할 생각이었습니다.
그런데 여러 분들이 내 방식의 잡채에 대한 관심을 표했기에 오늘은 일단 잡채 만드는 법 강의부터 시작하겠습니다.
요리를 처음 하는 사람은 도대체 어떤 재료로 어떻게 시작할지부터 몰라 당황하기 일쑤입니다.
재료에 관해서는 자신이 그 요리를 먹어본 기억을 살려서 준비하면 됩니다.
예를 들어 내가 먹은 잡채에는 어떤 재료들이 들어가 있었나 곰곰히 생각해 보는 겁니다.
만약 기억이 안 나거든 다음 번 먹을 때 유심히 관찰해 기억하면 됩니다.
조금 미안한 말이지만 요리도 머리가 있어야 잘 합니다.
주방에서 일하시는 분들 정식 교육은 많이 받지 않으셨을지 몰라도 요리 머리가 잘 굴러가기 때문에 맛있는 요리를 할 수 있습니다.
머리를 쓰지 않고 맛있는 요리 만들 생각은 하지 않는 게 좋습니다.
어떤 요리에 재료가 뭐 들어가는지조차 외우기 싫다면 요리를 그만두고 매일 외식으로 해결하면 됩니다.
잡채라면 우선 당면이 필요하지 않겠습니까?
부추 잡채도 있고. 고추잡채도 있고, 다른 채소 길게 잘라서 만든 잡채도 있을 수 있지만 당면으로 만든 잡채가 기본 중 기본 입니다.
그러니 잡채를 만들려면 다른 무엇보다 우선 당면을 준비해 놓아야 합니다.
문제는 당면을 얼마만큼 준비해야 하느냐에 있을 겁니다.
잡채 처음 만드는 사람은 이것부터 큰 일일 수 있지요.
대체로 어른 손 한줌 정도면 두 사람 먹기에는 충분한 양이 나옵니다.
당면을 끓이면 양이 상당히 불어난다는 사실을 잊지 말아야 합니다.
처음에는 당면 분량을 맞추는 데 실패할 수 있습니다.
너무 많이 삶은 경우라면 크게 걱정할 필요 없습니다.
조금 미안하지만 남는 걸 버리든지 딴 데 쓰면 되니까요.
너무 적게 삶은 경우라면 이번만은 그냥 잡수시고 다음 번에 늘리면 됩니다,
요리는 끊임없는 시행착오의 연속입니다.
이런 시행착오를 두려워하지 말아야 좋은 요리사가 될 수 있습니다.
잡채 만드는 가장 첫 단계는 이 당면을 끓일 물을 올려놓는 것입니다.
내가 요리를 빨리 하는 비결은 가장 시간이 많이 걸리는 과정으로부터 시작하는 데 있습니다.
당면 끓일 물 올리는 데부터 다 삶아지는 데까지 대략 20분 정도가 걸립니다.
따라서 이 과정이 가장 시간을 많이 잡아먹고, 그렇기 때문에 이것부터 시작해야 합니다.
그 다음 단계는 당면과 섞을 채소를 준비하는 일입니다.
잡채의 맛은 바로 이 단계에서 좌우된다고 볼 수 있습니다.
즉 어떤 채소를 넣느냐에 따라 잡채의 맛이 결정되는 것입니다.
당면은 아무 맛이 없고 씹는 즐거움만 주니까 잡채의 맛은 이 채소들에 의해 결정되는 것이 당연한 일이지요.
그러나 어떤 채소를 넣어야 할지 고민하지 마세요.
자기가 좋아하는 채소를 적당히 넣으면 되니까요.
난 양파, 당근, 파프리카, 버섯, 시금치 등을 쓰지만 더 좋아하는 채소 있으면 마음대로 넣으세요.
혹시 만들어 놓고 보니 맛이 어울리지 않는다는 생각이 들면 다음에는 안 쓰면 됩니다.
다음에는 이 채소들을 써는 일이 기다리고 있습니다.
잡채는 당면 국수가 베이스인 음식이니까 채소들도 길쭉하게 썰어야 된다는 점만 유의하면 됩니다.
채소를 깍두기처럼 썰어넣는다면 잡채 떠먹을 때 고생스럽지 않겠어요?
국수와 채소가 따로 놀 테니까요.
그러니까 상식적으로 생각해 보면 당연히 길쭉하게 썰어야 합니다.
요리에서 가장 중요한 것은 상식입니다.
상식을 뛰어넘는 심오한 이론 같은 것은 없다는 것이 내 지론입니다.
잘 모를 때는 자신의 상식에 비추어 판단하면 됩니다.
공연히 겁을 먹을 필요가 없습니다.
그리고 써는 방법에 대해서도 나의 독특한 고집이 있습니다.
공연히 예쁘게 썰려고 헛수고 하지 말라는 것입니다.
우리가 음식점 차리려고 요리 배우는 게 아니지 않습니까?
가족과 함께 맛있게 먹을 음식 만들려고 하는 것인데, 모양이 무슨 상관이 있습니까?
솔직히 말해 어제 보여드린 내 잡채에서 파프리카나 양파 썰어놓은 모습이 크게 예뻐보이진 않습니다.
그러나 난 하나도 부끄럽지 않습니다.
맛 있으면 그만이라는 고집이 있으니까요.
우리 말에 "요리는 손맛"이라는 말을 입에 달고 사는 사람들이 많습니다.
특히 요리 한 번도 해보지 않은 남성들 증에서요.
손맛을 발휘하려면 엄청난 시간과 정성을 쏟아야 합니다.
요리 해본 적이 없는 남성은 자신의 어머니와 아내들이 얼마나 고생하는지 모르고 그런 철없는 소리를 하는 것입니다.
지금은 모두가 바쁘게 사는 세상입니다.
어머니나 아내가 해준 음식은 무엇이든 맛있게 먹는다는 생각이 중요합니다.
공연히 손맛 타령하지 말고 시간을 경제적으로 쓰는 방법을 권해야 마땅한 일입니다.
채소란 것은 입에 들어가면 다 모양이 없어지게 마련입니다.
모양을 어떻게 써느냐에 따라 맛이 크게 달라지는 것도 아닙니다.
그러니까 예쁘게 썰려고 공연히 시간을 낭비하지 말라고 하는 것입니다.
음식을 먹는 사람은 예쁘네 미우네 트집 잡지 말구요.
이렇게 채소를 준비한 다음에는 웍이나 프라이팬에 넣고 볶는 일이 남았습니다.
기름은 아무 야채기름이나 쓰면 되구요.
이때 참기름이나 들기름은 쓰지 마세요.
맛이나 냄새가 너무 강해져 먹기가 힘드니까요.
간을 맞추는 일이 남았는데 나는 국간장을 주로 씁니다.
대안으로는 소금과 진간장이 있는데 각각 장단점이 있습니다.
소금은 색을 투명하게 해주는 장점이 있지만 단맛이 조금 적습니다.
반면에 진간장은 단맛에서 강점을 갖지만 색이 너무 짙어지는 단점이 있습니다.
나는 국간장을 쓰지만 여러분 입맛에 소금이나 진간장이 더 좋다면 마음대로 선택해 쓰세요.
요리는 나 좋자고 하는 것이니만큼 내 입맛에 맞는 게 최고입니다.
내가 요리 강습 싫어하는 이유는 너무 도그마틱하기 때문입니다.
이렇게 안 하면 큰일 난다는 식으로 겁을 주니 요리하기가 겁나는 것입니다.
그런 말 다 무시하고 무엇이든 자기 마음대로 하세요.
이렇게 채소가 준비되고 볶아지는 도중 당면은 계속 부글부글 끓고 있겠지요?
채소가 거의 다 볶아졌다는 느낌이 들 때 가끔씩 당면이 익었나 확인해 보세요.
그때쯤 당면이 거의 다 익었을 테니까요.
당면이 다 익었는지 어떻게 확인해 보냐구요?
먹어보는 방법밖에 없습니다.
레시피 보면 당면을 몇 분 삶으라는 식으로 설명하지만, 난 그런 것 믿지 않습니다.
당면의 양도 그때그때 다르고 불의 세기도 그때그때 다른데 어찌 몇 분이라는 정답이 있겠습니까?
여러 번 먹어 보면서 다 익었는지를 확인하는 길밖에 없습니다.
한 가지 팁이 있는데, 당면이 완전히 삶아져 말랑말랑할 때까지 삶지는 마세요.
나중에 채소와 섞어서 다시 볶게 되는데 그 단계에서 조금 더 물러지니까요.
그러니까 우리가 잡채 먹을 때의 느낌보다는 약간 단단하다는 느낌이 들 때 삶는 것을 중단하고 체에 받쳐 물을 빼세요.
이렇게 당면이 다 삶아지고 채소가 다 볶아지는 단계가 거의 동시에 이루어집니다.
이제 잡채 만드는 일은 90% 이상 끝난 셈입니다.
두 개를 섞어서 볶는 일만 남았으니까요.
지금은 요리 시작한 지 약 20분이 경과된 시점입니다.
그런데 채소에는 간이 되어 있고 당면에는 간이 되어 있지 않잖아요?
두 개를 섞으면서 당면에 따로 간을 해주는 게 필요합니다.
난 이때 진간장을 당면 위에 약간 뿌리는 걸로 해결합니다.
그렇게 하면 간도 맞춰지고 색도 잡채색이 나게 되는 이중의 이득이 생깁니다.
그런 다음 당면과 채소를 골고루 섞으면서 볶기 시작합니다.
잘 섞여져야 간이 골고루 밴다는 사실을 염두에 두고 이 단계에서도 간을 약간 조정해야 합니다.
음식은 99%가 간이라는 사실을 잊지 마세요.
이 단계에서 약간의 설탕을 넣습니다.
백종원 셰프가 설탕을 너무 많이 쓴다는 지적을 받던데, 적당량은 상관 없다고 봅니다.
설탕을 조금 넣어서 짠맛과 쓴맛을 타누르는 이득을 얻을 수 있으니까요.
난 청량음료나 캔쥬스 전혀 먹지 않으니 이 정도 설탕을 섭취할 충분한 여유가 있다고 생각합니다.
(여러분도 가급적 이런 생활방식을 채택하라고 권하는 겁니다.
콜라 한 캔에 각설탕 열 몇 개가 들어간다고 하더군요.)
마지막 단계에서 참기름을 적당히 넣어 자신이 좋아하는 고소함의 정도에 맞추세요.
이걸로 모든 일이 끝난 겁니다.
시계를 보면 요리를 시작한 지 30분 정도밖에 지나지 않은 것을 발견할 수 있습니다.
잡채가 손이 많이 가는 음식이라는 말이 과장이라는 게 만천하에 밝혀진 셈입니다.
결국 잡채 만드는 것은 "당면 삶기-채소 볶기-두 가지 함께 볶기"라는 단순한 3단계의 작업일 뿐입니다.
이렇게 도식화해서 요리 만드는 법을 이해하면 하나도 어려울 것이 없습니다.
요리학원에서는 그런 단순한 방식으로 가르치지 않고 각 단계마다 이래라 저래라 시시콜콜 잔소리를 늘어 놓으니까 공연히 복잡하게 느껴지는 것입니다.
아, 한 가지 중요한 걸 빼먹었네요.
채소만으로 잡채를 만들어도 무방하지만 역시 고기를 함께 넣어야 맛있잖아요?
그런데 내가 고기 얘기를 깜빡하고 빼먹었습니다.
여기서 한 가지 고백할 일이 있습니다.
내가 만드는 잡채에는 아내의 찬조가 들어간다는 사실입니다.
나는 대체로 아내가 불고기감을 만들어 놓은 날 잡채를 만듭니다.
그 불고기감을 얻어서 잡채에 넣으려구요.
불고기감은 채소 볶을 때 함께 넣어서 볶으면 됩니다.
그러나 불고기감 없어도 아무 상관 없습니다.
소고기나 돼지고기를 길게 썰어서 함께 볶기만 하면 되니까요.
아내는 그럴 때 반드시 고기를 간장소스에 미리 버무려서 볶게 하더군요.
간장, 마늘, 설탕, 참기름으로 만든 소스에 버무려 맛을 높인다는 거지요.
아내가 옆에서 눈 부릅뜨고 감시할 때는 그 말을 따릅니다.
그러나 나 혼자 요리할 때는 그것 무시해 버리고 채로 썬 고기를 바로 채소와 섞습니다.
내 경험에 따르면 두 방법 사이의 차이는 그리 크지 않습니다.
블라인드 테스트 해보면 아내도 틀릴 때가 많을 걸요?
나는 내 마음대로 쉽게 요리하는 내 특유의 방법을 포기하기 싫어합니다.
그런 맛에 요리하는 것이지 요리학원에서 가르치는 것을 그대로 따라야 한다면 무슨 재미가 있겠습니까?
여러분도 이 내 고집을 배우기를 권합니다.
아, 이젠 잡채 먹는 일만 남았군요.
당연히 맛있겠지요.
누가 한 건데요.
이래서 또 한 번 가족과의 유쾌한 저녁 식사를 즐길 수 있게 되었습니다.
여러분들도 이 기쁨을 나와 함께 나눠 가질 수 있기를 바랍니다.
그런데 여러 분들이 내 방식의 잡채에 대한 관심을 표했기에 오늘은 일단 잡채 만드는 법 강의부터 시작하겠습니다.
요리를 처음 하는 사람은 도대체 어떤 재료로 어떻게 시작할지부터 몰라 당황하기 일쑤입니다.
재료에 관해서는 자신이 그 요리를 먹어본 기억을 살려서 준비하면 됩니다.
예를 들어 내가 먹은 잡채에는 어떤 재료들이 들어가 있었나 곰곰히 생각해 보는 겁니다.
만약 기억이 안 나거든 다음 번 먹을 때 유심히 관찰해 기억하면 됩니다.
조금 미안한 말이지만 요리도 머리가 있어야 잘 합니다.
주방에서 일하시는 분들 정식 교육은 많이 받지 않으셨을지 몰라도 요리 머리가 잘 굴러가기 때문에 맛있는 요리를 할 수 있습니다.
머리를 쓰지 않고 맛있는 요리 만들 생각은 하지 않는 게 좋습니다.
어떤 요리에 재료가 뭐 들어가는지조차 외우기 싫다면 요리를 그만두고 매일 외식으로 해결하면 됩니다.
잡채라면 우선 당면이 필요하지 않겠습니까?
부추 잡채도 있고. 고추잡채도 있고, 다른 채소 길게 잘라서 만든 잡채도 있을 수 있지만 당면으로 만든 잡채가 기본 중 기본 입니다.
그러니 잡채를 만들려면 다른 무엇보다 우선 당면을 준비해 놓아야 합니다.
문제는 당면을 얼마만큼 준비해야 하느냐에 있을 겁니다.
잡채 처음 만드는 사람은 이것부터 큰 일일 수 있지요.
대체로 어른 손 한줌 정도면 두 사람 먹기에는 충분한 양이 나옵니다.
당면을 끓이면 양이 상당히 불어난다는 사실을 잊지 말아야 합니다.
처음에는 당면 분량을 맞추는 데 실패할 수 있습니다.
너무 많이 삶은 경우라면 크게 걱정할 필요 없습니다.
조금 미안하지만 남는 걸 버리든지 딴 데 쓰면 되니까요.
너무 적게 삶은 경우라면 이번만은 그냥 잡수시고 다음 번에 늘리면 됩니다,
요리는 끊임없는 시행착오의 연속입니다.
이런 시행착오를 두려워하지 말아야 좋은 요리사가 될 수 있습니다.
잡채 만드는 가장 첫 단계는 이 당면을 끓일 물을 올려놓는 것입니다.
내가 요리를 빨리 하는 비결은 가장 시간이 많이 걸리는 과정으로부터 시작하는 데 있습니다.
당면 끓일 물 올리는 데부터 다 삶아지는 데까지 대략 20분 정도가 걸립니다.
따라서 이 과정이 가장 시간을 많이 잡아먹고, 그렇기 때문에 이것부터 시작해야 합니다.
그 다음 단계는 당면과 섞을 채소를 준비하는 일입니다.
잡채의 맛은 바로 이 단계에서 좌우된다고 볼 수 있습니다.
즉 어떤 채소를 넣느냐에 따라 잡채의 맛이 결정되는 것입니다.
당면은 아무 맛이 없고 씹는 즐거움만 주니까 잡채의 맛은 이 채소들에 의해 결정되는 것이 당연한 일이지요.
그러나 어떤 채소를 넣어야 할지 고민하지 마세요.
자기가 좋아하는 채소를 적당히 넣으면 되니까요.
난 양파, 당근, 파프리카, 버섯, 시금치 등을 쓰지만 더 좋아하는 채소 있으면 마음대로 넣으세요.
혹시 만들어 놓고 보니 맛이 어울리지 않는다는 생각이 들면 다음에는 안 쓰면 됩니다.
다음에는 이 채소들을 써는 일이 기다리고 있습니다.
잡채는 당면 국수가 베이스인 음식이니까 채소들도 길쭉하게 썰어야 된다는 점만 유의하면 됩니다.
채소를 깍두기처럼 썰어넣는다면 잡채 떠먹을 때 고생스럽지 않겠어요?
국수와 채소가 따로 놀 테니까요.
그러니까 상식적으로 생각해 보면 당연히 길쭉하게 썰어야 합니다.
요리에서 가장 중요한 것은 상식입니다.
상식을 뛰어넘는 심오한 이론 같은 것은 없다는 것이 내 지론입니다.
잘 모를 때는 자신의 상식에 비추어 판단하면 됩니다.
공연히 겁을 먹을 필요가 없습니다.
그리고 써는 방법에 대해서도 나의 독특한 고집이 있습니다.
공연히 예쁘게 썰려고 헛수고 하지 말라는 것입니다.
우리가 음식점 차리려고 요리 배우는 게 아니지 않습니까?
가족과 함께 맛있게 먹을 음식 만들려고 하는 것인데, 모양이 무슨 상관이 있습니까?
솔직히 말해 어제 보여드린 내 잡채에서 파프리카나 양파 썰어놓은 모습이 크게 예뻐보이진 않습니다.
그러나 난 하나도 부끄럽지 않습니다.
맛 있으면 그만이라는 고집이 있으니까요.
우리 말에 "요리는 손맛"이라는 말을 입에 달고 사는 사람들이 많습니다.
특히 요리 한 번도 해보지 않은 남성들 증에서요.
손맛을 발휘하려면 엄청난 시간과 정성을 쏟아야 합니다.
요리 해본 적이 없는 남성은 자신의 어머니와 아내들이 얼마나 고생하는지 모르고 그런 철없는 소리를 하는 것입니다.
지금은 모두가 바쁘게 사는 세상입니다.
어머니나 아내가 해준 음식은 무엇이든 맛있게 먹는다는 생각이 중요합니다.
공연히 손맛 타령하지 말고 시간을 경제적으로 쓰는 방법을 권해야 마땅한 일입니다.
채소란 것은 입에 들어가면 다 모양이 없어지게 마련입니다.
모양을 어떻게 써느냐에 따라 맛이 크게 달라지는 것도 아닙니다.
그러니까 예쁘게 썰려고 공연히 시간을 낭비하지 말라고 하는 것입니다.
음식을 먹는 사람은 예쁘네 미우네 트집 잡지 말구요.
이렇게 채소를 준비한 다음에는 웍이나 프라이팬에 넣고 볶는 일이 남았습니다.
기름은 아무 야채기름이나 쓰면 되구요.
이때 참기름이나 들기름은 쓰지 마세요.
맛이나 냄새가 너무 강해져 먹기가 힘드니까요.
간을 맞추는 일이 남았는데 나는 국간장을 주로 씁니다.
대안으로는 소금과 진간장이 있는데 각각 장단점이 있습니다.
소금은 색을 투명하게 해주는 장점이 있지만 단맛이 조금 적습니다.
반면에 진간장은 단맛에서 강점을 갖지만 색이 너무 짙어지는 단점이 있습니다.
나는 국간장을 쓰지만 여러분 입맛에 소금이나 진간장이 더 좋다면 마음대로 선택해 쓰세요.
요리는 나 좋자고 하는 것이니만큼 내 입맛에 맞는 게 최고입니다.
내가 요리 강습 싫어하는 이유는 너무 도그마틱하기 때문입니다.
이렇게 안 하면 큰일 난다는 식으로 겁을 주니 요리하기가 겁나는 것입니다.
그런 말 다 무시하고 무엇이든 자기 마음대로 하세요.
이렇게 채소가 준비되고 볶아지는 도중 당면은 계속 부글부글 끓고 있겠지요?
채소가 거의 다 볶아졌다는 느낌이 들 때 가끔씩 당면이 익었나 확인해 보세요.
그때쯤 당면이 거의 다 익었을 테니까요.
당면이 다 익었는지 어떻게 확인해 보냐구요?
먹어보는 방법밖에 없습니다.
레시피 보면 당면을 몇 분 삶으라는 식으로 설명하지만, 난 그런 것 믿지 않습니다.
당면의 양도 그때그때 다르고 불의 세기도 그때그때 다른데 어찌 몇 분이라는 정답이 있겠습니까?
여러 번 먹어 보면서 다 익었는지를 확인하는 길밖에 없습니다.
한 가지 팁이 있는데, 당면이 완전히 삶아져 말랑말랑할 때까지 삶지는 마세요.
나중에 채소와 섞어서 다시 볶게 되는데 그 단계에서 조금 더 물러지니까요.
그러니까 우리가 잡채 먹을 때의 느낌보다는 약간 단단하다는 느낌이 들 때 삶는 것을 중단하고 체에 받쳐 물을 빼세요.
이렇게 당면이 다 삶아지고 채소가 다 볶아지는 단계가 거의 동시에 이루어집니다.
이제 잡채 만드는 일은 90% 이상 끝난 셈입니다.
두 개를 섞어서 볶는 일만 남았으니까요.
지금은 요리 시작한 지 약 20분이 경과된 시점입니다.
그런데 채소에는 간이 되어 있고 당면에는 간이 되어 있지 않잖아요?
두 개를 섞으면서 당면에 따로 간을 해주는 게 필요합니다.
난 이때 진간장을 당면 위에 약간 뿌리는 걸로 해결합니다.
그렇게 하면 간도 맞춰지고 색도 잡채색이 나게 되는 이중의 이득이 생깁니다.
그런 다음 당면과 채소를 골고루 섞으면서 볶기 시작합니다.
잘 섞여져야 간이 골고루 밴다는 사실을 염두에 두고 이 단계에서도 간을 약간 조정해야 합니다.
음식은 99%가 간이라는 사실을 잊지 마세요.
이 단계에서 약간의 설탕을 넣습니다.
백종원 셰프가 설탕을 너무 많이 쓴다는 지적을 받던데, 적당량은 상관 없다고 봅니다.
설탕을 조금 넣어서 짠맛과 쓴맛을 타누르는 이득을 얻을 수 있으니까요.
난 청량음료나 캔쥬스 전혀 먹지 않으니 이 정도 설탕을 섭취할 충분한 여유가 있다고 생각합니다.
(여러분도 가급적 이런 생활방식을 채택하라고 권하는 겁니다.
콜라 한 캔에 각설탕 열 몇 개가 들어간다고 하더군요.)
마지막 단계에서 참기름을 적당히 넣어 자신이 좋아하는 고소함의 정도에 맞추세요.
이걸로 모든 일이 끝난 겁니다.
시계를 보면 요리를 시작한 지 30분 정도밖에 지나지 않은 것을 발견할 수 있습니다.
잡채가 손이 많이 가는 음식이라는 말이 과장이라는 게 만천하에 밝혀진 셈입니다.
결국 잡채 만드는 것은 "당면 삶기-채소 볶기-두 가지 함께 볶기"라는 단순한 3단계의 작업일 뿐입니다.
이렇게 도식화해서 요리 만드는 법을 이해하면 하나도 어려울 것이 없습니다.
요리학원에서는 그런 단순한 방식으로 가르치지 않고 각 단계마다 이래라 저래라 시시콜콜 잔소리를 늘어 놓으니까 공연히 복잡하게 느껴지는 것입니다.
아, 한 가지 중요한 걸 빼먹었네요.
채소만으로 잡채를 만들어도 무방하지만 역시 고기를 함께 넣어야 맛있잖아요?
그런데 내가 고기 얘기를 깜빡하고 빼먹었습니다.
여기서 한 가지 고백할 일이 있습니다.
내가 만드는 잡채에는 아내의 찬조가 들어간다는 사실입니다.
나는 대체로 아내가 불고기감을 만들어 놓은 날 잡채를 만듭니다.
그 불고기감을 얻어서 잡채에 넣으려구요.
불고기감은 채소 볶을 때 함께 넣어서 볶으면 됩니다.
그러나 불고기감 없어도 아무 상관 없습니다.
소고기나 돼지고기를 길게 썰어서 함께 볶기만 하면 되니까요.
아내는 그럴 때 반드시 고기를 간장소스에 미리 버무려서 볶게 하더군요.
간장, 마늘, 설탕, 참기름으로 만든 소스에 버무려 맛을 높인다는 거지요.
아내가 옆에서 눈 부릅뜨고 감시할 때는 그 말을 따릅니다.
그러나 나 혼자 요리할 때는 그것 무시해 버리고 채로 썬 고기를 바로 채소와 섞습니다.
내 경험에 따르면 두 방법 사이의 차이는 그리 크지 않습니다.
블라인드 테스트 해보면 아내도 틀릴 때가 많을 걸요?
나는 내 마음대로 쉽게 요리하는 내 특유의 방법을 포기하기 싫어합니다.
그런 맛에 요리하는 것이지 요리학원에서 가르치는 것을 그대로 따라야 한다면 무슨 재미가 있겠습니까?
여러분도 이 내 고집을 배우기를 권합니다.
아, 이젠 잡채 먹는 일만 남았군요.
당연히 맛있겠지요.
누가 한 건데요.
이래서 또 한 번 가족과의 유쾌한 저녁 식사를 즐길 수 있게 되었습니다.
여러분들도 이 기쁨을 나와 함께 나눠 가질 수 있기를 바랍니다.