스승의 날을 맞이하여 파리에 계시는 고마우신 스승님을 위해 간단한 음식을 준비했습니다.
스승님께서 잡채를 좋아하는 사실을 알고도 직접 만들어 드릴 엄두를 내지 못했습니다.
그런데 얼마전에 교수님께서 올려주신 잡채 만드는 법을 읽고
생각보다 복잡하지 않은 방법이여서 이번 기회에 시도해 보기로 하였습니다.
선생님 말씀대로 당면을 올려두고 기다리는 동안 각종 야채를 채썰었습니다. 각각 볶고나니 당면이 적당히 불어있더라구요.
그리고 야채들과 당면을 후라이팬에 섞었더니 바로 잡채가 되었어요.ㅎㅎㅎ

잡채를 드시는 분이 참기름을 드시지 않아 참기름없이 간장과 꿀로만 간을 했습니다.
그리고 마지막에 깨를 뿌렸구요.
여러가지 야채를 넣으니 색이 알록달록하여 그럴싸하게 보였습니다.
처음 만들어본 잡채였는데 동생이 아주 맛있다고 하더라구요.
선생님 레시피를 따라해서 어렵지 않게 성공한 것 같습니다.

그리고 하나더,
잡채용 야채를 준비한김에 그것을 활용한 메인요리를 하고 싶은 생각이 들었습니다.
그런데 거창한걸 하기는 힘들고 간단한 생선요리를 하는 것으로 계획했습니다.
도미를 자주 먹지 않으니 도미를 가지고 요리를 하고 싶었는데 어떻게 할까 여러가지 레시피들을 찾아보니 너무 번거로워 보였습니다.
그런데 교수님께서 요리 기본은 <재료, 조리방식, 양념>이라고 하시며 간이 90프로 이상의 맛을 좌우한다고 하셨던 것이 기억 났습니다.
그래서 재료 (도미와 야채들)는 신선한 것으로 구입하고 조리방식은 담백하고 부드럽게 먹을 수 있도록 찜기를 이용했습니다.야채는 잡채할 때 준비한 야채를 그대로 썼구요. 여기까지는 어렵지 않았습니다. 그런데 양념이 실패하면 요리 전체가 실패되기 때문에 가장 기본 맛을(짠맛, 단맛, 신맛) 중심으로 양념을 만들기로 하고 간장, 레몬, 메이플시럽, 물 이렇게 네가지만 넣어 소스를 만들었습니다.

그리고 찐 도미위에 야채들을 올려두고 소스를 곁들이니 제법 그럴싸하더라구요. 그리고 몇몇 사람들과 함께 맛있게 즐겼습니다.

선생님 레시피와 설명 덕분에 엄두내지 못했던 요리들을 어렵지 않게 준비하여 파리에 계시는 스승님을 위해 맛있는 준비해드릴 수 있어 많이 기뻤습니다.^^
언젠가 기회가 된다면 잡채와 도미조림을 해서 교수님, 팬클럽과도 함께 즐기고 싶습니다.^^

또 자주 요리해드시는 복잡하지 않고 맛있는 메뉴가 있다면 소개해주세요^^